Żywienie
Indeks glikemiczny: co to jest
Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik porównujący wzrost stężenia glukozy we krwi po zjedzeniu produktu z odpowiedzią na produkt wzorcowy. Porównuje się porcje zawierające tyle samo przyswajalnych węglowodanów. Na najczęściej używanej skali wzorcem jest glukoza o IG równym 100.
IG opisuje wielkość odpowiedzi glikemicznej w czasie po posiłku, a nie samą szybkość pojawienia się cukru we krwi. Niski wynik oznacza mniejszą odpowiedź w warunkach testu.
| Kategoria | IG na skali glukozowej |
|---|---|
| Niski | do 55 |
| Średni | 56-69 |
| Wysoki | 70 i więcej |
Czym różni się od ilości cukru w porcji?
Produkt o IG 70 nie zawiera przez to 70% cukru. IG porównuje jakość odpowiedzi na określoną ilość węglowodanów; nie mówi, ile zjadasz ich w swojej porcji. To uwzględnia ładunek glikemiczny, który łączy IG z ilością węglowodanów w porcji.
Wartość dla produktu nie przewiduje też dokładnie reakcji na cały posiłek. Znaczenie mają jego skład, obróbka żywności i indywidualna odpowiedź organizmu. Sam napis „pełnoziarnisty” nie gwarantuje niskiego IG.
Co oznacza dla sportowca?
IG może pomagać opisywać produkty, ale nie rozstrzyga samodzielnie, co zjeść przed treningiem czy na zawodach. Liczą się również ilość węglowodanów, czas do wysiłku i tolerancja trawienna. Niski IG nie oznacza automatycznie lepszego wyniku sportowego, a wysoki nie dyskwalifikuje produktu z diety.
Najczęstsze pytania
Jakie wartości oznaczają niski, średni i wysoki IG?
Na skali, w której glukoza ma IG 100, niski IG wynosi do 55, średni od 56 do 69, a wysoki 70 lub więcej. Wartość dotyczy przebadanego produktu, nie każdej potrawy o podobnej nazwie.